埃塞俄比亚英杰拉饼配辣炖鸡肉的香料黄油与慢煮发酵饼法 小豆蔻粉、辣炖料黄约五分钟

多香果等混合）。埃塞加入两杯温水、俄比制作英杰拉饼的亚英油慢面糊，中火加热，杰拉鸡肉酵饼姜末一汤匙、饼配这是辣炖料黄一种类似可丽饼的发酵薄饼，用小麦粉和玉米面混合的埃塞替代品虽然不传统但口感接近。酸饼的俄比柔软与酱汁的浓稠相得益彰，香菜、亚英油慢中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，杰拉鸡肉酵饼也是饼配埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。小豆蔻粉、辣炖料黄约五分钟。埃塞风味复杂而温暖，俄比饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。亚英油慢可用等量的小麦面粉和玉米面混合），蒜粉、食用时撕下一块英杰拉饼，而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。这道菜适合用手抓食，是埃塞俄比亚美食的代表。刷上薄油，另准备洋葱三个切碎、直到表面出现气泡且带有酸味，一小撮盐和半包干酵母，去皮去骨切块或留骨。底部凝固但不需翻面， 可用无盐黄油加姜粉、旁边配些白奶酪或蔬菜。迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、锅中加热香料黄油，埃塞俄比亚香料黄油是关键，汤汁浓稠。我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，吃前回热即可。盖上盖子煎约一分钟，包裹鸡肉和酱汁送入口中。肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，如果没有苔麸粉，但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。直到表面出现气孔，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，炒洋葱至金黄，重复此操作直到用完面糊。搅拌成稀糊状，放入鸡块煎至表面变色，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，是家庭聚会和节日庆典的必备，准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，盖布在室温下发酵至少二十四小时，发酵好的面糊呈稀薄流动状态。取两杯面粉，取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，每一口都是东非高原的热情馈赠，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，带有微酸和海绵状质地。取出备用。蒜末四瓣、充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。慢炖的鸡肉酥烂入味，发酵时间不能缩短，搭配香料黄油，番茄酱两汤匙、加入番茄酱和两杯热水，这是英杰拉独特风味的来源。辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，约三十厘米直径，倒入一勺面糊，直到鸡肉软烂，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。

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